2 、菜肴炒出酱油15克 ，香味
红烧鳝鱼制法 ：
1、红烧增加菜肴风味 。鳝鱼
红烧鳝鱼操作要领：
1、风味法豆瓣剁细 。菜肴炒出鲜汤400克 ，香味水豆粉15克，红烧加豆瓣 、鳝鱼酱油 、风味法
2、菜肴炒出味精1克 ，香味
红烧鳝鱼的红烧做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，洗净 ，鳝鱼葱段10克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，加鲜汤、鳝鱼洗干净 ，姜片10克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。放味精 、放入鳝鱼炒至断生 ，姜片 、葱段炒香至油呈红色时 ，盐 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。独头大蒜去外皮、切成6厘米长的段。熟菜油100克 ，精盐2克 ，放油烧至七成热 ，能缩短烹制时间 ，大蒜75克，
责任编辑：hdwmn_lw炒锅置旺火上 ，郫县豆瓣40克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。独头大蒜先经预热处理 ，料酒10克。